Хімія сировини для виробництва молочних продуктів. Курс лекцій
Ющенко Н.М.
Навчальне видання. — К.: НУХТ, 2006. – 133 с.Для студентів спеціальності 6.091700 Технологія зберігання, консервування та переробки молока напряму підготовки 0917 Харчова технологія та інженерія всіх форм навчання.Лекції:
Молоко та його склад. Вода в молоці.
Білкові речовини молока.
Ліпіди молока.
Вуглеводи та мінеральні речовини молока.
Біологічно активні та інші речовини молока.
Молоко як полідисперсна система.
Стан складових молока.
Зміна складових частин молочної сировини під час транспортування та в результаті механічних впливів.
Біохімічні зміни компонентів молока в процесі перероблення.
Література
Молоко та його склад. Вода в молоці.
Білкові речовини молока.
Ліпіди молока.
Вуглеводи та мінеральні речовини молока.
Біологічно активні та інші речовини молока.
Молоко як полідисперсна система.
Стан складових молока.
Зміна складових частин молочної сировини під час транспортування та в результаті механічних впливів.
Біохімічні зміни компонентів молока в процесі перероблення.
Література
Amazon 
Barnes & Noble 
Bookshop.org
Bir kitap dükkanı eklemek ister misiniz? Bize support@z-lib.fm adresinden ulaşın
Dosyaları dönüştürün
Diğer arama sonuçları
Diğer avantajları 
